家宴上，一道美味的素鸡香辣菜总是能让人眼前一亮，既满足了味蕾，又健康营养。今天，就让我这个烹饪小能手，带你一起走进家常素鸡香辣秘制的制作过程，让你轻松在家做出美味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 素鸡：1根（约200克）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
2. 调料
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 辣椒酱：适量
- 郫县豆瓣酱：1大勺
- 豆瓣酱：1大勺
- 盐：适量
- 糖：少许
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 素鸡洗净后切成片状，葱、姜、蒜切成末备用。
- 锅中加水，放入少许盐，将素鸡片焯水，去除异味，捞出备用。
烹饪步骤
步骤一：热锅凉油
- 热锅倒入适量食用油，油温烧至五成热时，放入葱、姜、蒜末爆香。
步骤二：加入豆瓣酱
- 将郫县豆瓣酱和豆瓣酱放入锅中，炒出红油。
步骤三：放入素鸡
- 将焯水后的素鸡片放入锅中，翻炒均匀。
步骤四：调味
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让素鸡充分吸收调味料的香味。
步骤五：加入辣椒酱
- 根据个人口味加入适量的辣椒酱，继续翻炒均匀。
步骤六：调味收汁
- 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀后，加入少许水，让素鸡更加入味。
步骤七：勾芡出锅
- 水开后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后，撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。
美味秘诀
- 素鸡焯水时，可以加入少许料酒去腥。
- 豆瓣酱和辣椒酱的量可以根据个人口味调整。
- 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
结语
家常素鸡香辣秘制，不仅操作简单，而且味道鲜美。快动手试试吧，相信你也能轻松做出一道色香味俱全的佳肴，让你的家人朋友都赞不绝口！记得，烹饪是一种乐趣，也是对生活的热爱，让我们一起享受这份美好吧！