湘味凉拌鱼皮是一道色香味俱佳的传统湘菜，以其独特的酸辣口感和爽滑的鱼皮而深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道美味佳肴的家常做法，让你轻松学会这技巧，美味又简单！
准备食材
- 鱼皮：500克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 辣椒油：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 花生碎：适量
- 香菜：适量
制作步骤
1. 准备鱼皮
首先，将新鲜的鱼皮清洗干净，去掉多余的脂肪和杂质。然后，将鱼皮切成细丝或小块，放入开水中焯水，去除腥味。焯水时间不宜过长，以免鱼皮变硬。
# 焯水去腥
鱼皮焯水，去除腥味
2. 准备调料
将蒜末、姜末、葱花分别准备好，备用。
# 准备调料
蒜末、姜末、葱花
3. 拌制调料
在碗中，加入适量的酱油、醋、辣椒油、花椒粉、盐和糖，搅拌均匀，制成调味汁。
# 拌制调料
酱油、醋、辣椒油、花椒粉、盐、糖
4. 拌制鱼皮
将焯好水的鱼皮捞出，放入大碗中，加入准备好的调料汁，搅拌均匀。让鱼皮充分吸收调料汁的味道。
# 拌制鱼皮
加入调料汁，搅拌均匀
5. 装盘
将拌好的鱼皮装盘，撒上花生碎和香菜，增加口感和美观。
# 装盘
撒上花生碎和香菜
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免鱼皮变硬。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
- 鱼皮焯水时，可以加入少许料酒，去除腥味。
湘味凉拌鱼皮是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜的做法，你可以在家中轻松享受到这道湘菜的美味。快来试试吧！