湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、脆著称。凉拌干豆腐作为一道湘菜中的家常凉菜，不仅保留了豆腐的细腻口感，还融入了湘菜的特色调味，让人在炎炎夏日里也能感受到一丝清凉。下面，就让我们一起走进湘菜凉拌干豆腐的制作过程，感受家常湘菜的魅力。
选材与准备
主要食材
- 干豆腐 300克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱 2根
- 姜 3片
调料
- 酱油 1大勺
- 香醋 1大勺
- 辣椒油 1大勺
- 蒜泥 1大勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 芝麻 适量
- 花生碎 适量
制作步骤
步骤一：干豆腐准备
- 将干豆腐洗净，切成约1厘米厚的片状。
- 锅中加水，水开后将干豆腐放入焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出后放入冷水中浸泡，使其更加劲道。
步骤二：蔬菜准备
- 红椒、青椒洗净，去籽，切成细丝。
- 葱切成小段，姜切成薄片。
步骤三：调味汁
- 将酱油、香醋、辣椒油、蒜泥、糖和盐混合均匀，调成调味汁。
- 芝麻和花生碎备用。
步骤四：拌菜
- 将焯好水的干豆腐捞出，沥干水分，切成细丝。
- 将切好的红椒丝、青椒丝和葱段、姜片放入干豆腐中。
- 倒入调味汁，拌匀。
- 最后撒上芝麻和花生碎，增加口感。
成品展示
一盘色泽鲜艳、口感丰富的湘菜凉拌干豆腐就完成了。看着这盘凉菜，是不是已经垂涎三尺了呢？快来动手试试吧！
小贴士
- 焯水可以使干豆腐更加劲道，焯水时间不宜过长，以免豆腐变得软烂。
- 凉拌菜的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒油。
- 凉拌干豆腐适合夏天食用，清爽开胃，是一道非常适合家常的凉菜。
让我们一起动手，把这道美味又简单的家常湘菜凉拌干豆腐做起来吧！