香辣素鸡片，一道集香、辣、嫩于一体的家常美食，不仅能够满足你对美味的追求，还能让你在享受美食的同时，告别油腻，保持健康。下面，就让我来为你揭秘香辣素鸡片的制作攻略，让你在家也能轻松制作出美味又健康的香辣素鸡片。
准备食材
- 素鸡：1块（约200克）
- 青红椒：各1个
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 青蒜：几根（可选）
制作步骤
1. 素鸡处理
- 将素鸡切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的盐分。
- 将浸泡好的素鸡片用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 调制酱料
- 在碗中，加入适量的生抽、老抽、蚝油、辣椒油、香醋、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀，制成酱料。
3. 蔬菜切丁
- 将青红椒切成丁，葱、姜、蒜切成末。
4. 素鸡焯水
- 在锅中加入适量的水，水开后放入素鸡片，焯水约1分钟，捞出备用。
5. 炒制素鸡片
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入青红椒丁，翻炒均匀。
- 放入焯好水的素鸡片，快速翻炒均匀。
- 倒入调制好的酱料，翻炒均匀，使素鸡片充分吸收酱料。
- 加入青蒜（可选），翻炒均匀，出锅装盘。
小贴士
- 素鸡焯水可以去除多余的盐分，使口感更佳。
- 酱料的比例可以根据个人口味进行调整。
- 炒制素鸡片时，火候不宜过大，以免炒糊。
总结
香辣素鸡片是一道简单易学的家常美食，不仅美味可口，还能让你在享受美食的同时，保持健康。快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！