在忙碌的生活中，谁不想偶尔享受一下正宗的川味美食呢？今天，就让我来带你揭秘一道家常却又充满麻辣风情的菜品——素鸡胗麻辣味。在家就能制作出正宗的川味，让你和家人都能享受到美味佳肴。
一、食材准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 素鸡胗：300克
- 花椒：一小把
- 干辣椒：30克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：少许
- 醋：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
二、制作步骤
1. 素鸡胗处理
将素鸡胗切成薄片，用清水冲洗干净，捞出备用。
2. 调制麻辣料
将花椒和干辣椒放入锅中，小火炒香，取出后捣碎备用。生姜、大蒜切末，青蒜切段。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜末、大蒜末爆香。
4. 下入素鸡胗
将素鸡胗片放入锅中，快速翻炒均匀。
5. 加入麻辣料
将炒香的花椒、干辣椒末倒入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味
加入酱油、料酒、糖、醋、盐、鸡精，翻炒均匀，使素鸡胗充分吸收调料的味道。
7. 收汁出锅
最后，加入青蒜末，翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。
三、小贴士
- 素鸡胗切片时，可以适当放点盐，有助于切片更加均匀。
- 炒制过程中，火候要控制好，以免烧糊。
- 根据个人口味，可以适量调整麻辣料的用量。
四、美味分享
这样一道麻辣鲜香的素鸡胗就做好了，口感鲜美，麻辣适中，是不是已经让你垂涎欲滴了呢？快动手试试吧，相信你一定会做出美味的川味佳肴！在家也能享受到正宗的川味，真是幸福满满啊！