材料准备：
- 方便面一包
- 素鸡（素鸡片或素鸡丝）适量
- 青菜（如菠菜、小白菜）适量
- 胡萝卜一小段
- 香菇几朵
- 青红椒适量
- 葱姜蒜适量
- 酱油、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、香油等调味料适量
制作步骤：
素鸡处理： 将素鸡切成片或丝，根据个人喜好选择。如果素鸡较硬，可以提前用温水浸泡一会儿，使其变软。
蔬菜准备： 将青菜洗净切段，胡萝卜洗净切丝，青红椒洗净切丝，香菇洗净切片。葱姜蒜切末备用。
方便面处理： 将方便面按照包装上的说明煮熟，捞出后用冷水冲洗，去除多余的油脂和调料。
炒制蔬菜： 热锅凉油，油热后下入葱姜蒜末炒香，再加入胡萝卜丝和香菇片翻炒均匀。
加入素鸡： 将素鸡丝（或片）放入锅中，翻炒至素鸡表面微黄。
调味： 加入适量的酱油、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
加入青菜： 将青菜放入锅中，快速翻炒至青菜断生。
加入方便面： 将煮熟的方便面倒入锅中，与蔬菜和素鸡充分混合。
出锅装盘： 最后淋上少许香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 素鸡可以根据个人口味选择不同品牌的，口感和味道会有所不同。
- 蔬菜可以根据个人喜好选择，如豆芽、西兰花等。
- 调味料可以根据个人口味适量调整，如喜欢辣的可以加入辣椒酱。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免蔬菜炒糊。
通过以上步骤，一道美味的老式方便面素鸡面就完成了。自己动手做的美食，不仅健康卫生，而且更加美味。从此告别外卖，享受家常美食的乐趣吧！