引言
香菇脆炸鸡是一道深受欢迎的家常菜，以其金黄酥脆的鸡块和鲜美的香菇风味而著称。本文将详细介绍香菇脆炸鸡的秘制配方，让您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。
配料
鸡肉
- 鸡胸肉或鸡腿肉：500克
- 香菇：10朵
调味料
- 盐：适量
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 蜂蜜：1汤匙
- 鸡精：1茶匙
- 淀粉：适量
酱料
- 酱油：2汤匙
- 蒜末：1汤匙
- 香葱：1根
- 花椒粉：适量
- 辣椒油：适量
面糊
- 面粉：适量
- 水淀粉：适量
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
准备鸡肉
- 将鸡肉洗净，切成小块，用盐、料酒、生抽、老抽腌制20分钟。
- 香菇泡发后，去蒂，切成小块。
腌制鸡肉
- 将腌制好的鸡肉加入蜂蜜、鸡精，搅拌均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
制作面糊
- 在碗中加入面粉、水淀粉、生抽、盐、鸡精，搅拌均匀，制成面糊。
炸鸡肉
- 将腌制好的鸡肉裹上面糊。
- 锅中倒入足量油，油温升至180℃时，放入裹好面糊的鸡肉，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
炸香菇
- 同样在油温180℃时，放入香菇块，炸至表面微黄，捞出沥油。
制作酱料
- 锅中留少许油，加入蒜末、香葱炒香。
- 加入酱油、花椒粉、辣椒油，炒匀。
拌匀装盘
- 将炸好的鸡肉和香菇放入盘中。
- 淋上炒好的酱料，拌匀即可。
小贴士
- 腌制鸡肉时，可以适当加入一些胡椒粉，增加风味。
- 炸鸡肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 香菇块不宜炸太久，以免失去口感。
结语
香菇脆炸鸡是一道简单易学、美味可口的佳肴。通过本文的详细指导，相信您已经掌握了制作香菇脆炸鸡的技巧。赶快动手尝试吧，让家人朋友共享这份美味吧！