香菇脆炸鸡是一道集美味与口感于一体的家常菜，酥脆的鸡皮搭配鲜嫩的鸡肉和独特的香菇风味，让人欲罢不能。下面，我将详细解析这道菜的烹饪过程，让您轻松掌握香菇脆炸鸡的秘籍，在家中也能做出令人垂涎的美味。
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡腿肉：500克
- 新鲜香菇：5朵
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 生抽、老抽：各适量
- 盐、胡椒粉：适量
- 辣椒粉、孜然粉：各适量
- 植物油：适量
香菇脆炸鸡烹饪步骤
步骤一：准备香菇和鸡肉
- 将鸡腿肉清洗干净，切成块状。
- 新鲜香菇去柄，切成片状。
步骤二：腌制鸡肉
- 将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
- 将腌制好的鸡肉放入冰箱冷藏腌制30分钟。
步骤三：炸鸡块
- 取一个大盘子，将面粉撒在盘底。
- 将腌好的鸡肉块先裹上一层薄薄的面粉。
- 再将鸡肉块裹上一层鸡蛋液。
- 最后将鸡肉块放入热油锅中炸至金黄酥脆。
- 炸好的鸡块捞出沥油。
步骤四：炒香菇
- 锅中留少量油，放入香菇片翻炒至断生。
- 加入适量的盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉调味。
步骤五：组合装盘
- 将炸好的鸡块和炒好的香菇片摆放在盘中。
- 可根据个人口味，撒上少许葱花、香菜等点缀。
小贴士
- 腌制鸡肉时，可以根据个人口味调整调料的比例。
- 炸鸡块时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒香菇时，注意火候，以免炒糊。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的香菇脆炸鸡了。酥脆的鸡皮、鲜嫩的鸡肉和独特的香菇风味，定会让您和您的家人大饱口福。快来试试吧！