香菇脆炸鸡是一道色香味俱全的家常菜，它融合了香菇的鲜美与鸡肉的嫩滑，再加上酥脆的外皮，无论是作为主菜还是下酒菜都非常受欢迎。以下是一份详细的香菇脆炸鸡制作教程，让你轻松上手，享受美味。
准备材料
- 鸡胸肉 500克
- 香菇 8朵
- 面粉 适量
- 生姜 1小块
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 植物油 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将鸡胸肉切成薄片，用刀背轻轻拍松，以便更好地入味。
- 香菇去根洗净，切成片状。
- 生姜切成末。
2. 腌制鸡肉
- 在鸡片中加入姜末、酱油、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 准备香菇
- 将腌制好的鸡片和香菇片放入碗中，加入适量的面粉，轻轻拌匀，使食材表面均匀裹上面粉。
4. 炸制
- 锅中倒入足量的植物油，烧至五成热（约150°C）。
- 将裹上面粉的鸡片和香菇片依次放入油中，中火炸至金黄酥脆。
5. 出锅
- 炸好的香菇脆炸鸡捞出，沥去多余的油分，放在厨房纸上吸去多余油脂。
6. 装盘
- 将炸好的香菇脆炸鸡摆放在盘中，可以根据个人口味撒上少许椒盐或其他调料。
小贴士
- 鸡肉片可以事先用叉子或者牙签扎几个小孔，这样更容易入味。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 面粉可以适量增减，根据个人口味调整。
- 炸制过程中，注意翻动食材，确保受热均匀。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的香菇脆炸鸡了。这道菜不仅简单易学，而且美味可口，是家庭聚会或朋友聚餐的佳肴。快动手尝试一下吧！