湘菜，作为我国八大菜系之一，以其鲜、香、酸、辣、烫著称，深受人们喜爱。香干作为湘菜中的常见食材，经过凉拌处理后，风味独特，清爽可口。今天，就让我们一起走进湘菜的世界，学习如何在家轻松制作一道地道湘味凉拌香干。
选材与准备
香干
选择一块质地紧实、颜色均匀的香干。好的香干闻起来有豆香味，无异味。
配料
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 花椒油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
工具
- 削皮刀
- 切丝器
- 调料碗
- 菜板
制作步骤
香干切丝：将香干洗净，用削皮刀去皮，然后用切丝器将香干切成细丝。切得越细，口感越好。
焯水：在锅中加入适量的水，水开后放入香干丝，焯水约2分钟。焯水可以去除香干的豆腥味，使口感更佳。
凉拌：将焯水后的香干丝放入碗中，加入蒜末、姜末、辣椒、香菜、酱油、香醋、花椒油、糖和盐，搅拌均匀。
调味：根据个人口味，可以适当调整调料的用量。如果喜欢辣味，可以适量增加辣椒；如果喜欢酸味，可以适量增加香醋。
装盘：将调好味的香干丝放入盘中，撒上少许香菜，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免香干变软。
- 调味时，可以根据个人口味调整各种调料的用量。
- 凉拌香干可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，丰富口感。
湘菜香干凉拌是一道简单易学的家常菜，适合家庭日常食用。希望大家能够喜欢这道地道的湘菜小菜，享受美食带来的快乐！