在湖南的饮食文化中，凉拌菜占据着非常重要的地位。今天，我们就来揭秘一道家常凉拌菜——湘味凉拌菠菜粉丝。这道菜不仅制作简单，营养丰富，而且开胃爽口，非常适合夏季食用。下面，就让我们一起来看看这道湘菜家常小炒的秘密配方吧。
准备材料
- 新鲜菠菜：200克
- 干粉丝：100克
- 葱花：适量
- 蒜末：适量
- 干辣椒：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 花椒油：适量
制作步骤
1. 准备菠菜和粉丝
首先，将菠菜洗净，切成段。干粉丝用温水泡发，泡至软后捞出备用。
2. 烹饪菠菜
在锅中加入适量的水，烧开后放入菠菜段，焯水约1分钟，捞出过冷水，这样可以保持菠菜的绿色和口感。
3. 烹饪粉丝
另起锅，将泡发好的粉丝放入锅中，加入适量的水，煮至软熟，捞出过冷水，沥干水分。
4. 调制凉拌料
在小碗中，加入适量的酱油、香醋、白糖和盐，搅拌均匀。可以根据个人口味适量增减调料的用量。
5. 拌匀粉丝和菠菜
将焯水后的菠菜和泡发好的粉丝放入大碗中，倒入调好的凉拌料，再加入葱花、蒜末和干辣椒段，搅拌均匀。
6. 烹饪完成
最后，热锅凉油，将花椒油放入锅中烧热，关火后浇在拌匀的菠菜粉丝上，迅速搅拌均匀即可。
小贴士
- 菠菜中含有草酸，焯水可以去除大部分草酸，避免影响人体吸收。
- 粉丝的泡发时间要根据粉丝的干湿度进行调整，泡发过度的粉丝口感会变差。
- 凉拌料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的朋友可以适当增加干辣椒的用量。
湘味凉拌菠菜粉丝是一道非常适合夏天食用的家常菜，它既营养又开胃，简单易学，快快动手尝试一下吧！