夏日炎炎，食欲不振是常有的事。这时候，一道清爽的凉拌菜就能拯救你的味蕾。今天，我要为大家揭秘一道湘味凉拌牛肉的家常做法，让你在家也能轻松享受到地道的湖南风味。
选材与准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 牛肉：500克，选择肥瘦相间的部位，如牛腩或牛腱子。
- 大蒜：3瓣，拍碎备用。
- 青红椒：适量，切成圈。
- 葱：1根，切成小段。
- 蒜苗：适量，切成小段。
- 生姜：一小块，切片。
- 花椒：一小把。
- 八角：2个。
- 食用油：适量。
- 醋：适量。
- 生抽：适量。
- 老抽：适量。
- 鸡精：适量。
- 盐：适量。
- 白糖：适量。
制作步骤
1. 准备牛肉
将牛肉洗净，放入锅中，加入姜片、八角和花椒，加入足量的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右，直到牛肉熟透。
2. 准备调料
将大蒜拍碎，青红椒切成圈，葱切成小段，蒜苗切成小段。
3. 凉拌牛肉
将炖好的牛肉捞出，晾凉后切成薄片。
将切好的牛肉片放入大碗中，加入生抽、老抽、鸡精、盐、白糖、醋，搅拌均匀。
4. 撒上调料
将切好的大蒜、青红椒、葱和蒜苗撒在牛肉上。
5. 热油浇香
锅中倒入适量的食用油，烧热后浇在调料上，激发出调料的香味。
6. 拌匀即可
将热油浇在调料上后，再次搅拌均匀，即可装盘。
小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位，炖出来的牛肉更加鲜美。
- 炖牛肉时，加入姜片、八角和花椒可以去除牛肉的腥味。
- 凉拌牛肉时，可以根据个人口味调整调料的比例。
- 热油浇香是这道菜的关键步骤，一定要热油浇在调料上，才能激发出调料的香味。
总结
湘味凉拌牛肉是一道非常适合夏日食用的清爽菜肴。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的湘味凉拌牛肉，为你的夏日餐桌增添一份清凉。快来试试吧！