平菇草鱼湘菜：一菜一故事，湘味十足的家常菜
在湖南，湘菜以其独特的风味和丰富的文化内涵著称。今天，我们要介绍的这道平菇草鱼湘菜，不仅营养美味，而且制作起来简单易学，适合家庭日常餐桌。让我们一起走进这道菜的精髓，感受湘菜的魅力。
准备材料
- 草鱼一条（约500克）
- 平菇150克
- 蒜瓣适量
- 姜片适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 酱油适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 香葱适量
制作步骤
1. 草鱼处理
将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，切成薄片。用盐、料酒腌制10分钟。
2. 平菇处理
平菇洗净，撕成小块，焯水去除杂质。
3. 调制酱料
取一个小碗，放入适量的酱油、老抽、白糖、盐，搅拌均匀，备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜瓣、姜片、干辣椒爆香。
5. 下鱼片
将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒至变色。
6. 加入平菇
将焯好水的平菇加入锅中，翻炒均匀。
7. 勾芡
倒入事先调好的酱料，快速翻炒均匀，使酱汁裹在鱼和平菇上。
8. 出锅装盘
鱼和平菇炒至熟透，撒上香葱，出锅装盘。
小贴士
- 草鱼切片时，注意不要切得太厚，否则不易入味。
- 平菇焯水可以去除多余的杂质，使菜肴更加清新。
- 酱料的比例可以根据个人口味调整，老抽上色，酱油调味。
营养价值
平菇草鱼湘菜富含优质蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有补中益气、健脾养胃的功效。草鱼肉质鲜嫩，平菇口感爽滑，两者搭配，营养均衡，是一道健康美味的家常湘菜。
总结
平菇草鱼湘菜是一道色香味俱全的传统湘菜，通过简单的步骤，就能在家轻松做出地道的湖南风味。不妨动手尝试，感受湘菜的韵味，为家人带来一场味蕾的盛宴。