青椒炒四季豆，一道源自湖南的家常菜，以其鲜亮的色彩、诱人的香气和丰富的营养，成为了餐桌上的一道亮丽风景。今天，就让我带你走进这道菜的制作过程，让你在家也能轻松享受到这道美味的湘菜。
食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 四季豆：300克
- 青椒：2个
- 猪肉末：100克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 郫县豆瓣酱：1勺
- 生抽：1勺
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 四季豆去头去尾，切成段，放入盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 青椒去籽，切成条。
- 猪肉末用生抽、少许盐腌制10分钟。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入腌制好的猪肉末，炒至变色。
- 放入四季豆，翻炒均匀。
- 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入青椒，炒至青椒断生。
- 加入适量的盐和糖，调味。
- 炒至四季豆熟透，出锅即可。
菜品特点
- 色香味俱全：青椒的鲜绿与四季豆的翠绿相映成趣，搭配上猪肉的鲜美，让人一看就食欲大开。
- 营养均衡：四季豆富含蛋白质、维生素和矿物质，青椒富含维生素C和胡萝卜素，猪肉则提供了丰富的蛋白质和脂肪，三者搭配，营养均衡。
- 制作简单：这道菜的制作过程简单易学，即使是厨房新手也能轻松上手。
小贴士
- 四季豆在炒制前需要浸泡，可以去除豆腥味，同时也能使四季豆更加鲜嫩。
- 猪肉末在炒制前腌制一下，可以增加肉质的鲜味。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。
学会这道青椒炒四季豆，让你的家常聚餐更加精彩！快来试试吧！