四季豆角炒肉，一道色香味俱全的家常湘菜，不仅简单易学，而且营养丰富，是湘菜中的经典之作。今天，就让我带你走进这道美味的制作过程，一起感受湘菜的魅力吧！
选材与准备
1. 主料
- 四季豆角：300克
- 猪里脊肉：200克
2. 辅料
- 蒜瓣：3瓣
- 姜片：2片
- 葱：1根
- 郫县豆瓣酱：1大勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 盐：适量
- 糖：少许
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 将四季豆角洗净，切成约3厘米长的段。
- 猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、少许盐和少量淀粉腌制10分钟。
- 蒜瓣、姜片、葱切成末备用。
烹饪步骤
1. 炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片煸炒至表面微焦，捞出备用。
2. 炒豆角
- 锅中留少许油，下入蒜末、姜片、葱末爆香。
- 放入四季豆角，快速翻炒至豆角表面微焦，加入郫县豆瓣酱，继续翻炒。
3. 合炒
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖调味，快速翻炒均匀。
4. 出锅
- 炒至豆角熟透，肉片入味，即可出锅装盘。
小贴士
- 豆角不宜炒得太久，以免口感变差。
- 肉片可以用淀粉腌制，使肉片更加嫩滑。
- 郫县豆瓣酱是湘菜中常用的调味品，具有独特的香味，但注意不要放太多，以免味道过重。
四季豆角炒肉，一道简单又美味的湘菜，让你在家也能享受到地道的湘菜风味。快动手试试吧！