准备工作
首先，让我们来准备做这道湘菜茄子四季豆所需的食材和工具：
食材
- 茄子：2根
- 四季豆：适量
- 猪肉末：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 豆瓣酱：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
工具
- 炒锅
- 剪刀
- 切菜板
- 调料碗
做法步骤
第一步：处理食材
- 将茄子洗净，切成约2厘米长的段，再切成条。
- 将四季豆去头去尾，洗净，切成约2厘米长的段。
- 将青红椒洗净，去籽，切成小块。
- 将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、糖和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
第二步：炒制肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色，捞出备用。
第三步：炒制茄子
- 锅中留少许油，放入蒜末和姜末，炒出香味。
- 放入茄子条，用中小火慢慢煎至茄子表面微黄，加入适量的盐，翻炒均匀。
- 加入豆瓣酱，继续翻炒均匀，让茄子充分吸收豆瓣酱的味道。
第四步：加入四季豆和青红椒
- 将四季豆放入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
- 加入青红椒块，继续翻炒均匀。
第五步：调味出锅
- 加入适量的酱油，调味。
- 加入适量的鸡精，提鲜。
- 根据个人口味，可以适量加入少许糖。
- 翻炒均匀，使所有食材的味道融合。
第六步：装盘上桌
- 炒好的湘菜茄子四季豆出锅，装入盘中。
- 香喷喷的湘菜茄子四季豆就可以上桌享用啦！
小贴士
- 茄子煎制时，火不宜太大，以免烧焦。
- 豆瓣酱的味道比较重，可以根据个人口味适量调整。
- 炒制四季豆时，要炒至断生，以免影响口感。
现在，你可以跟着这个简单易学的做法，尝试在家做一道美味的湘菜茄子四季豆了。祝你好胃口！