湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸、甜、苦、麻、淡八大味型著称。其中，炒扁豆块是一道简单易学，却又充满湘味的家常菜。今天，就让我们一起揭秘这道营养美味、简单易学的湘菜炒扁豆块的做法。
选材与准备
扁豆
扁豆，又称豆角，是一种常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。选择新鲜、饱满、无虫蛀的扁豆是关键。
配料
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量（可根据个人口味调整）
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选）
炒制步骤
第一步：处理扁豆
- 将扁豆去头去尾，洗净。
- 切成大小均匀的块状。
- 锅中加水烧开，加入少许盐，将扁豆焯水至变色，捞出备用。
第二步：炒制
- 锅中加油烧热，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入豆瓣酱，炒出红油。
- 下入焯好水的扁豆块，快速翻炒均匀。
- 加入青红椒，继续翻炒。
- 调入盐、糖、生抽、老抽（可选）调味，翻炒均匀。
- 出锅前可根据个人口味加入少许醋，增加酸味。
美味小贴士
- 扁豆焯水时加入少许盐，可以使扁豆更加翠绿。
- 炒制扁豆时，火候要大，动作要快，以免扁豆炒糊。
- 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。
营养价值
炒扁豆块不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾养胃、利尿消肿、降低血压等功效。此外，青红椒富含维生素C和维生素A，有助于提高免疫力。
结语
湘菜炒扁豆块是一道简单易学、营养美味的家常菜。通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜的做法。赶快动手尝试一下吧，让这道美味的湘菜为你的餐桌增添色彩！