湘菜扁豆，一道色香味俱全的家常小炒，既简单又美味。下面，我就来详细地给大家介绍一下这道菜的做法，让你轻松学会这道湖南特色的家常菜。
选材与准备
首先，我们要准备好以下食材和调料：
- 扁豆：500克
- 猪肉：100克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 豆瓣酱：适量
- 鸡精：适量
步骤详解
1. 扁豆处理
- 将扁豆洗净，切成小段，放入开水中焯水，焯水时间约为1分钟，捞出后用冷水冲洗，去除豆腥味。
- 焯水后的扁豆沥干水分，备用。
2. 猪肉处理
- 将猪肉洗净，切成薄片，用少许盐、生抽、料酒腌制10分钟。
- 腌制好的猪肉片备用。
3. 热锅凉油
- 热锅凉油，油热后放入姜末、蒜末爆香。
- 倒入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
4. 加入扁豆
- 将焯好水的扁豆放入锅中，与猪肉一起翻炒。
- 加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱、盐、鸡精调味。
5. 翻炒出锅
- 翻炒均匀，使扁豆和猪肉充分吸收调料的味道。
- 加入葱花，继续翻炒。
- 炒至扁豆变软，猪肉熟透，即可出锅。
成品展示
炒好的湘菜扁豆，色泽鲜艳，香味扑鼻，口感鲜嫩。这道家常小炒不仅色香味俱全，而且做法简单，是您家中的必备佳肴。
小贴士
- 焯水可以去除扁豆的豆腥味，使口感更加鲜美。
- 豆瓣酱是这道菜的灵魂，可以根据个人口味适量增减。
- 炒菜时，火候要掌握好，避免炒糊。
学会这道湘菜扁豆的做法，您可以在家中轻松享受到正宗的湖南味道。快动手试试吧！