在忙碌的生活中，家常菜总是让人倍感温馨。今天，就让我来分享一道简单又美味的湘菜——肉扁豆的做法。湘菜以其鲜、香、辣著称，而肉扁豆则是湘菜中一道色香味俱佳的家常菜。下面，就让我们一起走进这道美食的烹饪世界吧。
准备食材
- 扁豆：500克
- 猪肉：300克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 水淀粉：适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 扁豆去筋，洗净后切成段。
- 猪肉切成薄片，用生抽、少许盐腌制10分钟。
- 青红椒洗净后切成条状。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至微微卷曲，出锅备用。
3. 炒扁豆
- 锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。
- 下入扁豆段，大火翻炒至扁豆表面微微发黄。
- 加入适量的生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀。
4. 加入肉片
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与扁豆一起翻炒均匀。
- 加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀。
5. 调水淀粉
- 在锅中加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使扁豆和肉片裹上一层薄薄的汁。
6. 出锅装盘
- 翻炒均匀后，关火出锅，将肉扁豆装盘即可。
小贴士
- 扁豆在炒制过程中不宜炒得太久，以免口感变差。
- 肉片可以提前腌制，这样炒出来的肉片更加鲜嫩。
- 水淀粉的量不宜过多，以免影响菜肴的口感。
通过以上步骤，一道美味又简单的家常湘菜肉扁豆就完成了。这道菜色泽鲜艳，味道鲜美，是一道非常适合家庭日常烹饪的佳肴。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的肉扁豆！