夏天，是个让人食欲大开的季节，清爽的凉菜成了餐桌上不可或缺的美味。今天，我要给大家分享一道夏天里的清凉佳肴——凉拌黄瓜蒜香小龙虾。不仅做法简单，而且味道鲜美，是夏日里解暑又开胃的选择。
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 小龙虾：500克
- 黄瓜：1根
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量（可根据个人喜好选择）
- 生抽、老抽、米醋、糖、盐：适量
- 香油、辣椒油：适量
清洗小龙虾
清洗小龙虾是制作这道菜的第一步，也是至关重要的一步。具体步骤如下：
- 将小龙虾放入清水中，加入少量食用碱或面粉，浸泡20分钟，帮助去除小龙虾身上的污垢。
- 用刷子刷洗小龙虾的腹部，尤其是钳子和脚部，确保清洗干净。
- 清洗后，用剪刀剪去小龙虾的头部和尾部，去掉肠线，再用清水冲洗干净。
烹饪小龙虾
接下来，我们开始烹饪小龙虾：
- 锅中加水，放入适量姜片、料酒，将洗净的小龙虾放入锅中焯水，水开后煮5分钟左右，至小龙虾变色。
- 焯水后的小龙虾捞出，沥干水分，放入冰箱冷藏备用。
制作凉拌黄瓜
在小龙虾冷藏的同时，我们来制作凉拌黄瓜：
- 黄瓜洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
- 大蒜、青红椒洗净切末，备用。
拌制蒜香酱料
蒜香酱料的制作是这道菜的灵魂，以下是详细的步骤：
- 取一小碗，放入蒜末、生抽、老抽、米醋、糖、盐，搅拌均匀。
- 根据个人口味，加入适量香油和辣椒油，继续搅拌均匀。
混合食材
最后，将冷藏好的小龙虾和凉拌黄瓜丝混合，倒入调好的蒜香酱料，拌匀即可。
美味秘诀
- 清洗小龙虾时，一定要确保清洗干净，否则会影响口感和卫生。
- 焯水时，加入姜片和料酒可以去腥增香。
- 黄瓜丝可以用盐水浸泡，既可以消毒也可以保持黄瓜的爽脆口感。
- 酱料的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加辣椒油。
这样，一道美味的凉拌黄瓜蒜香小龙虾就做好了！不仅看起来色泽诱人，吃起来更是鲜香四溢，是夏日里一道不可多得的美味佳肴。快快动手尝试吧，让你的夏天因为这道菜而变得更加清爽！