夏日炎炎，食欲不振，一碗凉拌小龙虾就能瞬间唤醒你的味蕾。韩小浪的凉拌小龙虾，不仅味道鲜美，而且制作简单，是夏日消暑的绝佳美食。下面，就让我带你揭秘韩小浪的凉拌小龙虾，让你在家也能轻松享受这夏日美味。
小龙虾的挑选与处理
小龙虾的挑选
- 新鲜度：挑选小龙虾时，首先要看其活力。活虾颜色鲜亮，动作敏捷，而死虾则颜色暗淡，动作迟缓。
- 干净度：小龙虾生活在污水中，因此要选择干净无污物的小龙虾。
- 大小：一般而言，个头适中、身体完整的小龙虾口感更佳。
小龙虾的处理
- 清洗：将小龙虾放入清水中，加入适量盐和料酒，浸泡约30分钟，让小龙虾吐出污物。
- 剪须去头：用剪刀将小龙虾的须、脚和头剪掉，只留下尾部。
- 开背：用刀沿着小龙虾背部剪开，去除内脏和虾线。
凉拌小龙虾的调料搭配
调料准备
- 蒜泥：蒜泥是凉拌小龙虾的灵魂，能提鲜增香。
- 辣椒：根据个人口味，可以选择干辣椒、鲜辣椒或辣椒酱。
- 香葱：香葱的清香能衬托小龙虾的鲜美。
- 香菜：香菜的提味作用不可忽视。
- 醋：适量的醋能增加小龙虾的酸味，使其更加开胃。
- 生抽、老抽：生抽提鲜，老抽上色。
- 芝麻油：增加香味。
- 盐、糖：根据口味适量添加。
调料比例
蒜泥：辣椒：香葱：香菜 = 1：1：1：1
凉拌小龙虾的制作步骤
- 焯水：将处理好的小龙虾放入锅中，加入适量料酒、姜片和葱段，大火煮沸后转小火煮约5分钟，至小龙虾变色。
- 晾凉：将煮好的小龙虾捞出，放入冷水中浸泡，使其迅速降温。
- 装盘：将小龙虾摆放在盘中，备用。
- 调料拌匀：将蒜泥、辣椒、香葱、香菜、醋、生抽、老抽、芝麻油、盐和糖混合均匀，制成调料。
- 浇汁：将调料均匀地浇在小龙虾上，拌匀即可。
小贴士
- 火候掌握：煮小龙虾时，火候不宜过大，以免煮过头，影响口感。
- 调料比例：调料比例可根据个人口味进行调整。
- 清洗：在处理小龙虾时，一定要将小龙虾清洗干净，以免影响口感。
夏日炎炎，来一碗韩小浪的凉拌小龙虾，让你瞬间降温，享受美食。赶紧动手尝试一下吧！