麻辣小龙虾和凉拌花蛤，这两道海鲜佳肴，不仅味道鲜美，而且色泽诱人，是许多人餐桌上的最爱。今天，就让我来带你走进这两道菜的制作世界，让你轻松在家就能享受到美味的视觉盛宴。
麻辣小龙虾：辣而不燥，鲜香扑鼻
准备材料
- 小龙虾：500克
- 干辣椒：20克
- 老抽：2汤匙
- 生抽：3汤匙
- 料酒：1汤匙
- 酱油：1汤匙
- 八角：2个
- 花椒：1茶匙
- 蒜末：2汤匙
- 姜：1小块
- 食用油：适量
制作步骤
- 清洗小龙虾：先将小龙虾放入盐水中浸泡一段时间，使其吐出泥沙，然后清洗干净，剪去头部和虾线。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、花椒爆香。
- 煸炒小龙虾：将小龙虾放入锅中，快速翻炒至表面微红。
- 加入调料：放入蒜末、姜末，加入老抽、生抽、料酒、酱油，翻炒均匀。
- 加水焖煮：加入适量水，大火烧开后转中小火焖煮10分钟。
- 收汁出锅：待小龙虾熟透，汤汁浓稠时，关火出锅。
凉拌花蛤：清爽开胃，肉质鲜美
准备材料
- 花蛤：500克
- 蒜末：1汤匙
- 姜：1小块
- 酱油：1汤匙
- 醋：1汤匙
- 花椒油：1汤匙
- 香油：少许
- 盐：适量
- 白糖：少许
制作步骤
- 清洗花蛤：将花蛤放入盐水中浸泡，使其吐出泥沙，然后用刷子刷净外壳。
- 煮沸焯水：锅中加水煮沸，放入花蛤焯水，煮至花蛤开口。
- 捞出沥干：将花蛤捞出，沥干水分。
- 调料拌匀：将蒜末、姜末、酱油、醋、花椒油、香油、盐、白糖放入碗中，拌匀成调料。
- 凉拌花蛤：将调料倒入花蛤中，拌匀后即可食用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的麻辣小龙虾和凉拌花蛤了。这两道菜不仅味道鲜美，而且制作方法简单，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。快来动手试试吧，让你的味蕾也享受一场视觉与味觉的双重盛宴！