炎炎夏日，一碗清凉可口的凉糕简直是救星。今天，就让我来带你一起走进凉糕的世界，通过图解的方式，详细展示传统甜品凉糕的制作过程，让你轻松在家享受清凉美味。
准备材料
首先，我们要准备好制作凉糕所需的材料。以下是一份常见的凉糕材料清单：
- 淀粉（玉米淀粉或糯米粉）：200克
- 红糖：150克
- 清水：适量
- 食用碱：少量（用于改善口感）
制作步骤
步骤一：淀粉与水混合
- 将淀粉倒入盆中，加入适量清水，搅拌均匀，形成细腻的淀粉糊。
- 淀粉糊不宜过稠，以免影响口感。
步骤二：加热煮沸
- 将搅拌均匀的淀粉糊倒入锅中，加入适量的清水，继续搅拌均匀。
- 开小火，边加热边搅拌，直至淀粉糊变得浓稠。
- 加入红糖，继续搅拌均匀，煮至红糖完全融化。
步骤三：加入食用碱
- 待红糖完全融化后，加入少量食用碱，搅拌均匀。
- 食用碱可以改善凉糕的口感，使其更加劲道。
步骤四：冷却凝固
- 将煮好的淀粉糊倒入模具中，轻轻震动模具，使气泡排出。
- 待淀粉糊冷却后，放入冰箱冷藏，直至凝固。
步骤五：切片、装饰
- 冷却凝固后的凉糕取出，切成块状或条状。
- 可根据个人口味，加入水果、椰蓉等装饰。
注意事项
- 制作凉糕时，火候要掌握好，以免煮糊或煮不熟。
- 食用碱的用量不宜过多，以免影响口感。
- 凉糕冷却凝固的过程中，要注意模具的清洁，以免污染凉糕。
结语
夏日自制凉糕，简单易学，口感清爽，是夏日里不可或缺的传统甜品。通过以上图解，相信你已经掌握了凉糕的制作方法。不妨动手试试，为自己和家人带来一份清凉美味的夏日甜品吧！