夏日炎炎，阳光炙烤大地，此时，一碗清凉解渴的甜品无疑是夏日里的一抹清凉。今天，就让我们来揭秘如皋凉糕团，这款古法传承的甜蜜小食，感受家乡味里的清凉秘籍。
如皋凉糕团的起源与传承
如皋凉糕团，又称如皋糖糕，是江苏省如皋市传统的特色小吃。它起源于清朝，距今已有几百年的历史。如皋凉糕团以其独特的口感、丰富的营养和清凉解渴的特点，深受当地人民的喜爱。
如皋凉糕团的制作技艺代代相传，至今仍保留着古法工艺。制作过程中，选用上等糯米粉、红糖、芝麻等原料，经过精心熬制，形成了独特的风味。
如皋凉糕团的制作过程
选材：选用上等糯米粉、红糖、芝麻、花生等原料。糯米粉要选用优质糯米，以保证口感；红糖要选用老红糖，以增加甜味和香气。
糯米粉浸泡：将糯米粉放入清水中浸泡，使其充分吸水膨胀。
红糖熬制：将红糖放入锅中，加入适量的清水，用中小火慢慢熬制，直到红糖完全溶解，形成浓稠的糖浆。
芝麻、花生炒香：将芝麻、花生放入干锅中，用中小火炒香，待其颜色微黄时取出备用。
糯米粉搅拌：将浸泡好的糯米粉倒入锅中，加入红糖糖浆，边倒边搅拌，使糯米粉充分吸收糖浆。
揉成面团：将糯米粉和糖浆揉成面团，面团要柔软、光滑。
包馅：将面团分成小份，包入炒香的芝麻、花生等馅料。
蒸制：将包好的凉糕团放入蒸锅中，用大火蒸制15分钟左右，直至熟透。
出锅：将蒸好的凉糕团取出，稍微晾凉后即可食用。
如皋凉糕团的口感与营养价值
如皋凉糕团的口感独特，外皮软糯，内馅香甜。它不仅具有清凉解渴的作用，还具有丰富的营养价值。
糯米粉：糯米粉富含碳水化合物，能提供人体所需的能量。
红糖：红糖具有补中益气、暖胃的功效，能缓解夏日食欲不振、消化不良等症状。
芝麻、花生：芝麻、花生富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力的作用。
结语
如皋凉糕团，这款古法传承的甜蜜小食，不仅是一道美味佳肴，更是一种家乡的味道。在炎炎夏日，来一碗清凉解渴的如皋凉糕团，感受家乡的温暖，享受夏日的清凉。