夏日炎炎，一杯冰镇饮料或一份清凉甜品无疑是解暑良方。今天，就让我们一起动手制作一款传统的夏日甜品——凉糕。凉糕不仅制作简单，而且口感细腻，冰凉爽滑，是夏日消暑的绝佳选择。
准备材料
在开始制作凉糕之前，我们需要准备以下材料：
- 粘米或糯米粉：500克
- 清水：适量
- 红糖或白糖：适量（根据个人口味调整）
- 吉利丁片：适量（大约10克）
- 水果（如西瓜、芒果、草莓等）：适量（可选，用于装饰）
制作步骤
1. 准备糯米粉
首先，将糯米粉过筛，去除杂质，然后放入一个大碗中。
2. 调制糯米糊
在糯米粉中加入适量的清水，搅拌均匀，直至形成细腻的糯米糊。注意，水不宜加太多，以免糯米糊太稀。
3. 烹饪糯米糊
在锅中加入适量的水，大火烧开。将糯米糊倒入锅中，用勺子不断搅拌，防止糊底。待糯米糊煮至粘稠状，加入适量的红糖或白糖，继续煮至糖完全融化。
4. 准备吉利丁
将吉利丁片放入冷水中泡软，大约需要5-10分钟。
5. 混合吉利丁
将泡软的吉利丁片取出，用手轻轻挤出多余水分，然后加入糯米糊中，快速搅拌均匀。
6. 倒入模具
将搅拌好的糯米糊倒入事先准备好的模具中，轻轻震动模具，使糯米糊表面平整。
7. 冷藏凝固
将模具放入冰箱中，冷藏至完全凝固，大约需要4-6小时。
8. 装饰和切片
凝固后的凉糕取出，脱模，切成小块。可以根据个人喜好，用水果进行装饰。
小贴士
- 糯米粉的选择：市面上有粘米和糯米粉两种，粘米口感更Q弹，糯米粉则更软糯，可以根据个人喜好选择。
- 吉利丁的量：吉利丁的量不宜过多，否则会影响凉糕的口感。
- 冷藏时间：冷藏时间不宜过长，以免影响凉糕的口感。
夏日凉糕就这样制作完成了，快来和家人一起享受这份清凉甜品吧！