夏日炎炎，酷热难耐，这时候来一块清凉爽口的凉糕，无疑是一种极佳的解暑方式。凉糕，又称凉粉，是一种传统的中式甜品，以其独特的口感和丰富的口味深受人们喜爱。今天，就让我们一起轻松学会蒸凉糕，多种口味任你挑选。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 粘米粉：500克
- 江米粉：100克
- 清水：适量
- 白糖：适量
- 果仁（如花生、核桃等）：适量
- 芝麻：适量
- 蜜饯：适量
- 香料（如桂花、玫瑰等）：适量
制作步骤
1. 准备粉浆
将粘米粉和江米粉混合均匀，然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成细腻的粉浆。粉浆不宜过稠或过稀，以能挂勺为宜。
2. 煮粉浆
将粉浆倒入锅中，用中火加热，边加热边不断搅拌，直至粉浆变得浓稠，呈现半透明状。此时，可以加入适量的白糖，继续搅拌均匀。
3. 蒸凉糕
准备一个蒸盘，将煮好的粉浆倒入盘中，轻轻摇晃使粉浆均匀分布。然后，将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟，直至凉糕凝固。
4. 凉糕切块
待凉糕完全凝固后，取出蒸盘，待凉糕稍微冷却后，用刀将凉糕切成小块。
5. 添加配料
根据个人口味，可以在凉糕上撒上果仁、芝麻、蜜饯或香料等配料，增加口感和风味。
多种口味凉糕
1. 花生凉糕
在凉糕上撒上炒香的花生碎，口感香脆，营养丰富。
2. 核桃凉糕
与花生凉糕类似，只是将花生换成核桃，口感更加浓郁。
3. 蜜饯凉糕
在凉糕上撒上各种蜜饯，如话梅、金桔等，酸甜可口。
4. 桂花凉糕
在凉糕上撒上桂花，香气扑鼻，清新宜人。
小贴士
- 粘米粉和江米粉的比例可以根据个人口味调整，粘米粉比例越高，凉糕口感越Q弹。
- 蒸凉糕时，火候不宜过大，以免凉糕表面糊掉。
- 凉糕可以冷藏保存，食用时口感更佳。
夏日炎炎，快来尝试制作一份美味的凉糕，为炎热的夏天带来一丝清凉吧！