夏日炎炎，一杯冰镇饮料或是一份清凉甜品总能让人心情愉悦。江米凉糕，作为一款传统的夏日甜品，以其独特的口感和制作简便而深受喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这款美味凉糕的自制秘籍，让你轻松学会家常做法！
江米凉糕的起源与特色
江米凉糕，又称糯米糕，起源于我国南方，有着悠久的历史。它以江米为主要原料，口感Q弹，甜而不腻，清凉解暑，是夏日消暑的佳品。江米凉糕的特点在于其独特的口感，软糯中带有弹性，甜而不腻，让人回味无穷。
制作江米凉糕的准备工作
在开始制作江米凉糕之前，我们需要准备以下材料：
- 江米：500克
- 红糖：适量
- 水：适量
- 玉米淀粉：适量
- 吉利丁片：适量（可选，用于增加凝固度）
江米凉糕的制作步骤
1. 准备江米
将江米洗净，用清水浸泡4小时以上，让江米充分吸水膨胀。
2. 煮江米
将浸泡好的江米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至江米熟透。煮好的江米应该是软糯的，不粘连。
3. 炖江米
将煮好的江米捞出，放入碗中，加入适量的红糖，搅拌均匀。然后，将江米放入蒸锅中，用中火蒸约20分钟，让江米更加软糯。
4. 准备吉利丁（可选）
如果想要凉糕更加凝固，可以在蒸江米的同时，将吉利丁片用温水泡软。
5. 糖水制作
在炖江米的同时，可以制作糖水。将适量的水放入锅中，加入红糖，煮至红糖完全溶解。然后，加入泡软的吉利丁片，煮至吉利丁完全溶解。
6. 混合江米与糖水
将炖好的江米取出，倒入糖水中，搅拌均匀。让江米充分吸收糖水的味道。
7. 冷却凝固
将混合好的江米倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，让江米凉糕充分凝固。
8. 出模与切片
将凝固好的江米凉糕从模具中取出，切成小块，即可享用。
小贴士
制作江米凉糕时，江米的浸泡时间非常重要，一定要充分浸泡，让江米吸足水分，这样煮出来的江米才会更加软糯。
红糖的量可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一些的朋友可以适量增加。
如果使用吉利丁片，一定要煮至吉利丁完全溶解，否则会影响凉糕的口感。
江米凉糕在冷藏过程中，可以适当翻动模具，让凉糕更加均匀地凝固。
夏日炎炎，快来尝试制作一份美味的江米凉糕，给自己和家人带来清凉与甜蜜吧！