夏日炎炎，食欲不振是常有的事。这时，一道清爽开胃的凉拌菜便能成为餐桌上的救星。今天，就让我来为大家揭秘一道家常川菜——凉拌鸭胗的做法，让你轻松学会，开胃又下饭。
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下材料：
- 鸭胗：500克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 香菜：适量
- 花椒：1小把
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 花椒油：适量
制作步骤
1. 鸭胗处理
首先，将鸭胗清洗干净，去掉表面的杂质和多余的油脂。然后，将鸭胗切成薄片，放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水时，可以加入少许料酒和姜片，帮助去腥。
2. 调味料准备
将大蒜和生姜分别切成末，香菜切成小段。将花椒炒香，取出备用。
3. 拌匀调料
在碗中，加入适量的生抽、老抽、醋、盐、糖、鸡精和花椒油，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 拌制鸭胗
将焯好水的鸭胗片放入大碗中，加入切好的蒜末、姜末、香菜段和炒香的花椒，倒入调味汁，充分拌匀。
5. 装盘
将拌匀的鸭胗装盘，撒上炒香的花椒，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时，可以加入少许料酒和姜片，帮助去腥。
- 鸭胗切片时，可以适当切薄一些，更容易入味。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
夏日炎炎，一道清爽的凉拌鸭胗，不仅能开胃，还能为你的餐桌增添一份美味。快来试试吧！