亲爱的读者们，今天我要给大家分享一道极具川菜特色的美食——家常凉拌麻辣鸡。这道菜色香味俱佳，不仅能够满足你对美食的追求，还能让你告别外卖，享受自己动手烹饪的乐趣。接下来，就让我一步步带你走进这道美味的制作过程。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡腿 2 只
- 花椒 1 小把
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 香菜 适量
- 葱花 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 麻油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
鸡腿处理
- 将鸡腿清洗干净，去掉多余的脂肪和杂质。
- 将鸡腿放入锅中，加入适量的清水，放入花椒、干辣椒、蒜末、姜末，大火煮开。
- 水开后，撇去浮沫，转小火炖煮 30 分钟左右，直到鸡腿熟透。
凉拌鸡制作
- 将煮好的鸡腿取出，放入冷水中浸泡，使其冷却，便于切片。
- 将鸡腿捞出，沥干水分，切成薄片。
- 将切好的鸡片放入大碗中，加入香菜、葱花，搅拌均匀。
- 在鸡片上加入适量的醋、生抽、老抽、麻油、盐、糖，搅拌均匀，使鸡片充分吸收调料的味道。
- 装盘，撒上适量的花椒和干辣椒，即可享用。
小贴士
- 鸡腿在煮制过程中，可以加入一些中药材，如枸杞、党参等，使鸡肉更加鲜美。
- 在切鸡腿时，可以用刀背轻轻拍打鸡腿，使其更容易切片。
- 凉拌鸡的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒和花椒。
通过以上步骤，一道美味的家常凉拌麻辣鸡就完成了。这道菜不仅口感麻辣鲜香，而且制作简单，非常适合家庭烹饪。希望大家喜欢这道美食，快快动手尝试一下吧！