夏天来了，气温升高，食欲也随之下降。这时候，一碗清爽的凉拌菜真是解暑又开胃。今天，我要给大家分享一道经典湘菜——凉拌包菜的秘籍，让你轻松学会正宗的湘味凉拌包菜，为夏日餐桌增添一抹亮色。
准备材料
- 包菜：1颗（约500克）
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：3瓣
- 香葱：2根
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 醋：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 香油：几滴
制作步骤
1. 准备包菜
将包菜洗净，切成细丝，放入开水中焯水约1分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。
2. 准备调料
干辣椒剪成小段，蒜瓣和香葱切成末。
3. 调制酱汁
将生抽、老抽、醋、白糖、盐和几滴香油混合在一起，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 烹饪辣椒
在锅中加入适量油，放入干辣椒段和蒜末、葱末炒香。
5. 混合包菜
将焯好水的包菜丝放入大碗中，加入炒好的辣椒、酱汁，拌匀。
6. 装盘
将拌好的凉拌包菜装入盘中，即可享用。
小贴士
- 焯水的包菜丝可以保持脆嫩口感，同时去除多余水分，让包菜更加清爽。
- 酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以增加辣椒的用量。
- 如果不喜欢辣，可以选择使用辣椒油或者辣椒粉来代替干辣椒。
7. 储存
凉拌包菜最好现做现吃，如果需要储存，可以放入冰箱冷藏，但最好在一天内食用完毕。
夏日炎炎，凉拌包菜这道湘菜秘籍，不仅能让你享受到地道的湘味，还能为你的夏日餐桌带来一丝清凉。快来动手尝试一下吧！