准备工作
在开始制作凉拌金针菇之前，我们需要准备以下材料：
- 金针菇 300克
- 蒜末 1汤匙
- 香菜 适量
- 酱油 2汤匙
- 香醋 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 辣椒油 1茶匙（可选）
- 食用油 1茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
制作步骤
步骤一：清洗金针菇
首先，将金针菇放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质。然后，将金针菇切成两段，这样更容易入味。
步骤二：焯水
将准备好的金针菇放入锅中，加入足量的清水，水开后煮2-3分钟，使金针菇变得柔软。焯水的时间不宜过长，以免影响口感。
步骤三：准备调味料
将蒜末、香菜切碎备用。在碗中加入酱油、香醋、白糖、辣椒油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤四：凉拌
将焯水后的金针菇捞出，放入冷水中浸泡片刻，使其更加爽脆。然后，将金针菇沥干水分，放入大碗中，加入准备好的调味汁，搅拌均匀。
步骤五：装盘
将拌好的金针菇装盘，撒上香菜点缀即可。
注意事项
- 焯水时间不宜过长，以免金针菇变得过于软烂。
- 可以根据个人口味调整调味料的比例。
- 金针菇焯水后，最好放入冷水中浸泡，这样口感会更加爽脆。
结语
夏日家常凉拌金针菇简单易学，口感爽脆，是夏日餐桌上的佳品。希望这份详细的图片教程能帮助你轻松学会这道美味佳肴！