准备材料
首先，让我们来看看制作川味凉拌豆腐干的所需材料：
- 豆腐干 500克
- 小葱 2根
- 香菜 1把
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 辣椒油 1汤匙
- 花椒粉 适量
- 芝麻 适量
制作步骤
步骤一：豆腐干处理
- 焯水：将豆腐干放入沸水中焯水，约2-3分钟，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐干更加劲道。
- 沥干：将焯好水的豆腐干捞出，用冷水冲洗干净，然后沥干水分。
步骤二：调味汁制作
- 豆瓣酱捣碎：将郫县豆瓣酱放入碗中，加入少许水，捣碎成糊状。
- 混合调味：在另一个碗中，将生抽、醋、蒜末、盐、白糖、辣椒油和花椒粉混合均匀，制成调味汁。
步骤三：拌制豆腐干
- 切碎：将焯好水并沥干的小葱和香菜切成小段备用。
- 混合：将豆腐干切成条状或块状，放入大碗中。
- 调味：将调味汁倒入豆腐干中，加入切好的葱香菜段，搅拌均匀，让豆腐干充分吸收调味汁。
- 腌制：盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟，让豆腐干更加入味。
步骤四：装盘与装饰
- 装盘：将腌制好的豆腐干装盘，摆放在盘中。
- 装饰：撒上一些芝麻增加风味，如果喜欢，还可以撒上一层薄薄的葱花或香菜增加视觉效果。
川味凉拌豆腐干的小贴士
- 豆腐干选择：选择口感较好、质地紧实的豆腐干，这样制作出来的凉拌豆腐干更加美味。
- 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免豆腐干变得太烂，影响口感。
- 调味汁的调制：可以根据个人口味调整生抽、醋和糖的比例，使调味汁的味道更符合自己的喜好。
- 腌制时间：腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长，豆腐干的味道越入味。
现在，一道色香味俱佳的川味凉拌豆腐干就做好了，既可以作为开胃菜，也可以作为下酒菜，快来动手试试吧！