夏日炎炎，食欲不振的时候，来一道清爽开胃的家常菜——酸辣凉拌藕片，真是再合适不过了。藕片清脆可口，搭配酸辣的调味汁，既能刺激食欲，又能清热去火。下面，就让我来为大家详细揭秘这道家常菜的制作方法。
选材与准备
1. 主料
- 莲藕 1根（约500克）
2. 辅料
- 青红椒 各1个
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 适量
3. 调料
- 白醋 适量
- 香醋 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花椒油 适量
制作步骤
步骤一：准备藕片
- 将莲藕洗净，去皮。
- 削成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 将泡好的藕片捞出，沥干水分。
步骤二：准备辅料和调料
- 青红椒洗净，切成丝。
- 大蒜拍碎，切成蒜末。
- 干辣椒剪成小段。
步骤三：制作酸辣调味汁
- 取一个小碗，加入白醋、香醋、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和花椒油，搅拌均匀。
- 根据个人口味调整调料的用量。
步骤四：炒制辅料
- 热锅凉油，油温5成热时，放入干辣椒段爆香。
- 加入蒜末和青红椒丝，翻炒至断生。
步骤五：凉拌藕片
- 将炒好的辅料连同调料汁一起倒入藕片中。
- 拌匀，使藕片充分吸收调料汁。
步骤六：装盘上桌
- 将拌匀的藕片装入盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 莲藕去皮时，可以用刀背轻轻拍打，这样更容易去皮。
- 切藕片时，可以先将藕片放在盐水中浸泡，这样可以使藕片更加清脆。
- 调味汁的酸辣程度可以根据个人口味调整。
夏日炎炎，来上一道酸辣凉拌藕片，不仅能够开胃消暑，还能为家人带来一份美好的味觉享受。赶快动手试试吧！