炎炎夏日，是不是觉得外面热得不想动，而外卖又总觉得不那么卫生，营养也不够均衡？别担心，今天就来教你在家做一道香辣凉拌面疙瘩，简单易学，既美味又健康，让你轻松告别外卖，享受自己动手的乐趣。
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 面粉：200克
- 清水：适量
- 盐：一小撮
- 葱：2根
- 姜：一小块
- 蒜：3瓣
- 鸡蛋：1个（可选）
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 辣椒油：适量
- 花椒粉：适量
- 香菜：适量（可选）
- 青椒：适量（可选）
- 红椒：适量（可选）
制作过程
面疙瘩制作
- 和面：将面粉和盐放入一个大碗中，加入适量温水，用筷子搅拌成絮状。
- 揉面：将絮状面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟。
- 搓条：将醒发好的面团搓成长条。
- 切面疙瘩：将长条切成小段，搓成小圆球，即为面疙瘩。
- 煮面疙瘩：将面疙瘩放入沸水中，煮至浮起，捞出备用。
凉拌酱汁
- 切末：将葱、姜、蒜分别切成末。
- 炒香料：锅中放少许油，油热后放入葱、姜、蒜末炒香。
- 调味：加入酱油、醋、辣椒油、花椒粉，炒匀后关火。
- 混合：将炒香的酱汁倒入装有面疙瘩的碗中，拌匀。
搭配小菜
- 切丁：将青椒、红椒切成小丁。
- 焯水：将切好的青椒、红椒焯水，捞出备用。
- 混合：将焯水的青椒、红椒丁加入面疙瘩中，拌匀即可。
注意事项
- 面疙瘩的口感可以根据个人喜好调整，喜欢软一些的可以多煮一会儿。
- 酱汁的味道可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒油。
- 烹饪过程中注意火候，避免烧糊。
总结
学会在家做香辣凉拌面疙瘩，不仅能让你在夏日享受到美味的佳肴，还能让你感受到烹饪的乐趣。快动手试试吧，让你的夏日不再单调！