炎炎夏日，食欲不振的时候，来一盘清爽的凉拌香菜简直是最完美的选择。香菜独特的香气和微苦的口感，搭配上恰到好处的辣味，既能开胃又能清热解暑。今天，就让我来教大家如何轻松制作一道辣味十足的凉拌香菜，让家常美食变得超简单！
准备材料
- 新鲜香菜一把
- 大蒜几瓣
- 干辣椒适量
- 花椒粒少许
- 醋适量
- 酱油适量
- 糖少许
- 盐适量
- 香油几滴
制作步骤
1. 准备香菜
首先，将香菜洗净，沥干水分。香菜叶子比较娇嫩，所以清洗时要用流动的水轻轻搓洗，避免损伤。
2. 切蒜和干辣椒
将大蒜去皮，切成蒜末。干辣椒剪成小段，如果喜欢辣味，可以多准备一些。
3. 热油爆香
在锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢炸香。待花椒粒和干辣椒段变色后，捞出丢弃。
4. 调制调味汁
将炸好的油倒入碗中，加入适量的醋、酱油、糖和盐，搅拌均匀，制成调味汁。
5. 拌匀香菜
将沥干水分的香菜放入大碗中，撒上蒜末，倒入调好的调味汁，用筷子轻轻拌匀。
6. 最后调味
最后，根据个人口味加入几滴香油，再次拌匀。这样，一道辣味十足的凉拌香菜就完成了！
小贴士
- 香菜不宜长时间浸泡在水中，以免营养流失。
- 在炸花椒和干辣椒时，注意火候，避免炸糊。
- 根据个人口味调整调味汁的比例，酸辣口味更开胃。
夏日炎炎，凉拌香菜不仅能清热解暑，还能让你食欲大开。快动手尝试一下这道简单的家常美食吧，相信你一定会爱上它的！