夏天，气温升高，食欲不振，一碗清爽的凉拌菜无疑能带来开胃的效果。今天，我要为大家揭秘一道夏日开胃必备的家常凉拌辣味毛肚的做法，让你轻松学会，口感爽脆，辣中带香。
准备食材
- 毛肚：500克
- 青红椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 姜末：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 香菜：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 香油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
制作步骤
1. 准备毛肚
首先，将毛肚清洗干净，放入沸水中焯水，焯水时加入适量的盐和料酒，去除腥味。焯水时间约1-2分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。
2. 切配蔬菜
将青红椒洗净，切成细丝；大蒜切片；香菜洗净，切成小段。
3. 准备调料
干辣椒剪成小段；花椒用刀背拍碎。
4. 拌匀调料
将生抽、老抽、醋、香油、盐、糖按个人口味调匀，备用。
5. 拌匀毛肚
将焯水后的毛肚放入大碗中，加入切好的青红椒丝、蒜片、姜末、干辣椒段、花椒，倒入调好的调料，搅拌均匀。
6. 装盘
将拌好的毛肚装盘，撒上香菜段即可。
小贴士
- 焯水时加入适量的盐和料酒，可以去除毛肚的腥味。
- 毛肚焯水时间不宜过长，以免口感变差。
- 调料可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适当增加干辣椒和花椒的用量。
- 搅拌毛肚时，尽量用筷子或勺子翻拌，以免破坏毛肚的口感。
这样，一道美味的家常凉拌辣味毛肚就做好了。炎炎夏日，来上一碗，开胃又解暑，真是爽口极了！赶紧动手试试吧！