夏天,气温升高,食欲不振,一碗清爽的凉拌菜无疑能带来开胃的效果。今天,我要为大家揭秘一道夏日开胃必备的家常凉拌辣味毛肚的做法,让你轻松学会,口感爽脆,辣中带香。
准备食材
- 毛肚:500克
- 青红椒:适量
- 大蒜:3瓣
- 姜末:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 香菜:适量
- 醋:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 香油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
制作步骤
1. 准备毛肚
首先,将毛肚清洗干净,放入沸水中焯水,焯水时加入适量的盐和料酒,去除腥味。焯水时间约1-2分钟,捞出后过冷水,沥干水分备用。
2. 切配蔬菜
将青红椒洗净,切成细丝;大蒜切片;香菜洗净,切成小段。
3. 准备调料
干辣椒剪成小段;花椒用刀背拍碎。
4. 拌匀调料
将生抽、老抽、醋、香油、盐、糖按个人口味调匀,备用。
5. 拌匀毛肚
将焯水后的毛肚放入大碗中,加入切好的青红椒丝、蒜片、姜末、干辣椒段、花椒,倒入调好的调料,搅拌均匀。
6. 装盘
将拌好的毛肚装盘,撒上香菜段即可。
小贴士
- 焯水时加入适量的盐和料酒,可以去除毛肚的腥味。
- 毛肚焯水时间不宜过长,以免口感变差。
- 调料可根据个人口味调整,喜欢辣的可以适当增加干辣椒和花椒的用量。
- 搅拌毛肚时,尽量用筷子或勺子翻拌,以免破坏毛肚的口感。
这样,一道美味的家常凉拌辣味毛肚就做好了。炎炎夏日,来上一碗,开胃又解暑,真是爽口极了!赶紧动手试试吧!
