夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽开胃的家常菜无疑是解暑良方。今天，我要给大家揭秘一道夏日必备的凉拌菜——简单凉拌天目笋干。不仅制作简单，而且营养丰富，是一道适合各个年龄段的美味佳肴。
选材与准备
天目笋干
天目笋干是浙江省杭州市临安区特产，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。选购时，应选择颜色金黄、表面干燥、无霉变、无虫蛀的笋干。
配料
- 青红椒各半个
- 葱白适量
- 大蒜3瓣
- 生抽适量
- 香醋适量
- 花椒油适量
- 盐适量
- 白糖适量
制作步骤
1. 准备笋干
将天目笋干用清水浸泡至软，约需4-6小时。泡软后，用流动水冲洗干净，沥干水分。
2. 切丝
将泡好的笋干切成细丝，长度根据个人喜好调整。
3. 切配菜
青红椒切丝，葱白切丝，大蒜切片备用。
4. 烹饪笋干
在锅中加入适量的水，放入笋干煮至水开，撇去浮沫，煮至笋干变软，捞出备用。
5. 拌制调料
将生抽、香醋、花椒油、盐、白糖按个人口味混合均匀，制成调料。
6. 拌制
将煮好的笋干放入大碗中，加入切好的配菜和调料，拌匀即可。
7. 装盘
将拌好的凉拌天目笋干装盘，即可享用。
小贴士
- 泡笋干的水可以用来做汤或者煮饭，充分利用食材。
- 煮笋干时，水开后撇去浮沫，可以使笋干更加干净、美味。
- 拌制时，可根据个人口味调整调料的比例。
结语
凉拌天目笋干是一道简单易做、清爽开胃的家常菜。在炎炎夏日，这道菜不仅能够为家人带来美味，还能带来一丝清凉。赶快动手试试吧，让这个夏天不再炎热！