虾仁肉末是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的日常。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 虾仁：200克
- 猪肉末：100克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 鸡精：1茶匙
- 盐：适量
- 淀粉：1茶匙
- 清水：适量
制作步骤
1. 虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去掉虾线，用料酒和盐腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成小丁；大蒜和生姜分别切成末。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、料酒、鸡精、盐和淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 炒制虾仁
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒制肉末
- 锅中留少许油，下入肉末，用铲子不断翻炒，炒至肉末变色。
- 加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。
5. 合炒
- 将虾仁重新倒入锅中，加入青红椒丁，快速翻炒均匀。
- 倒入事先调好的调味汁，翻炒均匀，使食材充分吸收调味汁的味道。
6. 出锅
- 炒至食材熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁腌制时，加入料酒和盐可以去除腥味，使虾仁更加鲜美。
- 炒制虾仁时，火候要大，动作要快，以免虾仁炒老。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒酱。
虾仁肉末是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，你也能轻松为家人做出一道色香味俱全的佳肴。快来试试吧！