夏日炎炎，来一盘酸甜可口的虾仁菠萝古老肉，不仅能够开胃，还能为你的餐桌增添一抹清新。这道菜色香味俱佳，而且做法简单，即使是厨房新手也能轻松上手。下面，就让我带你一步步走进这道美味佳肴的制作过程吧！
准备材料
首先，我们需要准备好以下食材：
- 虾仁：200克
- 菠萝：1个
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 面粉：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 糖：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线，洗净后沥干水分。
- 用少许盐、料酒腌制10分钟，增加虾仁的鲜味。
步骤二：菠萝处理
- 将菠萝去皮，切成小块，放入开水中焯水，去除部分酸味。
- 焯水后的菠萝捞出，沥干水分备用。
步骤三：猪肉处理
- 将猪里脊肉切成小块，用少许盐、料酒、生抽腌制10分钟。
- 腌制好的猪肉裹上面粉，轻轻拍掉多余的面粉。
步骤四：炸制
- 锅中倒入足量油，油温升至6成热时，放入裹粉的猪肉块，炸至表面金黄捞出。
- 再将虾仁放入油中，炸至变色捞出。
步骤五：炒制
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入腌制好的猪肉块，翻炒至表面微焦。
- 加入焯好水的菠萝块，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、糖、醋、盐调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的虾仁，快速翻炒均匀。
步骤六：出锅装盘
- 将炒好的虾仁菠萝古老肉盛出，装入盘中。
- 可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜作为装饰。
小贴士
- 虾仁和猪肉在腌制时，可以加入少许淀粉，使其更加嫩滑。
- 炸制猪肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 菠萝焯水可以去除部分酸味，使口感更加清爽。
夏日炎炎，快来试试这道美味的虾仁菠萝古老肉吧！相信我，你一定会爱上它的！