虾仁菠萝古老肉，这道听起来就让人垂涎欲滴的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作方法，让你轻松学会，享受美食的同时，也为家人带来满满的营养。
选材与准备
1. 主料
- 虾仁：300克
- 菠萝：1个（约500克）
2. 辅料
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 面包糠：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
3. 准备工作
- 虾仁去壳去肠线，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。
- 猪里脊肉切成小块，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 菠萝去皮去核，切成小块。
- 青红椒洗净切块。
- 生姜、大蒜切末。
制作步骤
1. 虾仁处理
将腌制好的虾仁裹上一层淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出备用。
2. 肉块处理
将腌制好的肉块裹上一层淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出备用。
3. 炒制
锅中留少许油，放入生姜末、大蒜末炒香，加入青红椒块翻炒。 接着加入炸好的虾仁和肉块，加入适量的酱油、糖、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
4. 收汁
加入菠萝块，翻炒均匀，让菠萝的酸甜味渗入肉块和虾仁中。 待汤汁收浓，即可出锅装盘。
美味小贴士
- 虾仁和肉块在腌制时，可以加入少许白胡椒粉，增加口感。
- 炸虾仁和肉块时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 菠萝的酸甜味可以中和肉的油腻感，使菜肴更加美味。
- 菠萝中含有丰富的维生素C，具有很好的抗氧化作用。
总结
虾仁菠萝古老肉是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，营养丰富。通过以上步骤，相信你已经学会了这道菜的制作方法。快动手试试吧，让你的家人和朋友一起享受这份美味与营养吧！