虾仁肉末是一道简单却美味的家常菜，它融合了鲜嫩的虾仁和香味浓郁的肉末，是一道色香味俱佳的佳肴。今天，我要和大家分享如何制作这道香滑可口的虾仁肉末，即使是厨房新手也能轻松学会。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 虾仁 200克
- 猪肉末 200克
- 青红椒 各1个
- 大葱 1根
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 面粉 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去掉虾线。
- 用适量盐和胡椒粉腌制10分钟，使其入味。
步骤二：肉末腌制
- 将猪肉末放入碗中，加入适量盐、酱油和花椒粉。
- 用筷子顺一个方向搅拌，使肉末充分吸收调味料，腌制15分钟。
步骤三：切配蔬菜
- 将青红椒洗净，切成小丁。
- 大葱切成小段，生姜和大蒜切成末。
步骤四：制作肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉末翻炒至变色。
- 加入生姜和大蒜末，炒出香味。
- 加入青红椒丁，继续翻炒均匀。
步骤五：加入虾仁
- 待青红椒炒至断生，将腌制好的虾仁放入锅中。
- 快速翻炒均匀，使虾仁受热均匀。
步骤六：调味
- 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。
- 用面粉和水调匀成面糊，倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 炒至汤汁浓稠，肉末和虾仁都裹上面糊即可。
步骤七：出锅装盘
- 将炒好的虾仁肉末盛出，装入盘中。
- 可以撒上一些葱花点缀，增加美观。
小贴士
- 虾仁和肉末腌制时，加入适量的盐和花椒粉，可以增加食材的香味。
- 炒虾仁时，动作要快，避免虾仁出水变老。
- 加入面粉和水调匀的面糊，可以使虾仁肉末更加香滑可口。
通过以上步骤，一道香滑可口的虾仁肉末就完成了。家常美味，简单易学，快去试试吧！