夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽可口的虾仁菠萝古老肉绝对是解暑佳品。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是待客时的不错选择。今天，就让我来为你揭秘这道美味家常菜的做法，让你轻松学会这道夏日里的清新美味。
选材与准备
1. 主料
- 虾仁：200克
- 菠萝：1个（中等大小）
2. 辅料
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 面包糠：适量
- 鸡蛋：1个
3. 调料
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 白糖：1汤匙
- 盐：适量
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 香油：少许
- 花生油：适量
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线，洗净后用盐、料酒腌制10分钟。
- 菠萝去皮，切成小块，用淡盐水浸泡，防止氧化变黑。
步骤二：肉块准备
- 猪里脊肉切成小块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切成小块。
步骤三：裹粉
- 腌制好的肉块和虾仁分别裹上一层薄薄的淀粉。
- 鸡蛋打散，将裹了淀粉的肉块和虾仁放入鸡蛋液中，使其均匀裹上蛋液。
- 最后将肉块和虾仁裹上面包糠。
步骤四：炸制
- 锅中倒入适量花生油，油温升至5成热时，将裹好的肉块和虾仁依次放入油中炸至金黄酥脆。
- 捞出沥油，备用。
步骤五：炒制
- 锅中留少许油，放入青红椒块翻炒至断生。
- 加入炸好的肉块和虾仁，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入菠萝块，快速翻炒均匀，出锅前滴入少许香油提香。
美味小贴士
- 虾仁和肉块裹粉时，淀粉不要裹得太厚，以免影响口感。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 菠萝块不宜炸制时间过长，以免失去口感。
结语
虾仁菠萝古老肉是一道简单易学、美味可口的夏日家常菜。通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜的制作方法。快快动手尝试吧，让这个夏天因为这道清新美味的菜肴而变得与众不同！