莴笋虾仁麻油拌是一道简单又美味的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。今天，我们就来详细揭秘这道菜的食材、制作方法以及它的营养价值。
食材准备
莴笋
莴笋，又称生菜、白笋，是一种常见的蔬菜。它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有很好的清热解毒、利尿通乳的功效。
- 营养成分：每100克莴笋含有约0.4克蛋白质、0.2克脂肪、1.5克碳水化合物、1.2克膳食纤维、维生素C、维生素E、钙、磷、铁等。
- 选购技巧：选择新鲜、质地脆嫩、无病虫害的莴笋。
虾仁
虾仁是这道菜的灵魂，它肉质鲜美，营养丰富。虾仁富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2等。
- 营养成分：每100克虾仁含有约20克蛋白质、2克脂肪、0.3克碳水化合物、0.2克膳食纤维、钙、磷、铁等。
- 选购技巧：选择新鲜、色泽鲜亮、弹性好的虾仁。
麻油
麻油，又称芝麻油，是一种常见的调味品。它具有独特的香味，能增加菜肴的口感和营养价值。
- 营养成分：麻油富含维生素E、亚油酸、油酸等。
- 选购技巧：选择香味浓郁、无杂质、无沉淀的麻油。
制作方法
- 准备食材：将莴笋洗净切片，虾仁去壳去肠线，备用。
- 焯水：将莴笋片和虾仁分别焯水，捞出备用。
- 凉拌：将焯好水的莴笋片和虾仁放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、蒜末、辣椒油等调料，搅拌均匀。
- 淋上麻油：最后，淋上适量的麻油，拌匀即可。
营养价值
莴笋虾仁麻油拌这道菜，将莴笋的脆嫩和虾仁的鲜美完美结合，营养也十分丰富。
- 蛋白质：虾仁和莴笋都富含蛋白质，有助于人体生长发育和修复组织。
- 膳食纤维：莴笋含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 维生素：莴笋和虾仁都含有多种维生素，如维生素C、维生素E等，具有抗氧化、提高免疫力等作用。
- 矿物质：虾仁和莴笋都含有钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼生长和血红蛋白合成。
总结
莴笋虾仁麻油拌是一道简单易做、营养丰富的家常菜。它不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。在忙碌的生活中，不妨尝试一下这道菜，给自己和家人带来健康与美味。