糖醋鱼，一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受人们喜爱。在家制作糖醋鱼，不仅能享受美食，还能体会到烹饪的乐趣。接下来，我将为大家详细讲解家常版糖醋鱼的制作方法，并分享青豆搭配的秘诀。
准备食材
糖醋鱼
- 鲜鱼一条（约500克，以草鱼、黑鱼或鲈鱼为宜）
- 青红椒各1个
- 大葱1根
- 生姜几片
- 蒜瓣2瓣
- 盐适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 白醋适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
青豆搭配
- 青豆适量
- 胡萝卜适量
- 玉米粒适量
- 盐适量
- 食用油适量
糖醋鱼制作步骤
鱼的处理：
- 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。
- 用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
青红椒切丁，大葱切段，生姜、蒜瓣切片备用。
裹粉：
- 鱼块裹上一层薄薄的淀粉。
炸鱼：
- 锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入鱼块炸至表面金黄，捞出沥油。
调糖醋汁：
- 锅中留少量油，放入姜片、蒜片爆香。
- 加入生抽、老抽、白糖、白醋，搅拌均匀，煮至糖醋汁浓稠。
炒制：
- 将炸好的鱼块放入锅中，快速翻炒均匀，使鱼块裹上糖醋汁。
- 加入青红椒丁，翻炒均匀。
出锅：
- 将炒好的糖醋鱼盛出，撒上葱段即可。
青豆搭配秘诀
清洗：
- 将青豆、胡萝卜、玉米粒分别洗净。
焯水：
- 锅中加水烧开，放入青豆、胡萝卜、玉米粒焯水2-3分钟，捞出沥干水分。
炒制：
- 锅中倒入少量食用油，放入焯水后的青豆、胡萝卜、玉米粒，加盐翻炒均匀。
出锅：
- 将炒好的青豆搭配盛出，与糖醋鱼一同上桌。
美食小贴士
- 炸鱼时油温不宜过高，以免鱼块外焦里生。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，但要注意糖和醋的比例，以保持酸甜适口。
- 炒制青豆搭配时，时间不宜过长，以免青豆变软。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的糖醋鱼，并与青豆搭配，享受一场视觉与味觉的盛宴。祝您烹饪愉快！