家常菜，作为我们日常生活中不可或缺的一部分，不仅能够满足我们的味蕾，更蕴含着家的温馨和记忆。今天，我要和大家分享一道简单又营养的家常菜——青豆炒肉末。这道菜色泽诱人，口感鲜美，做法简单，非常适合忙碌的上班族或者想要快速做出美味佳肴的家庭主妇。
青豆炒肉末的营养价值
首先，我们来了解一下青豆和肉末各自的营养成分。
青豆
- 蛋白质：青豆富含植物蛋白，对于补充人体所需的蛋白质非常有帮助。
- 膳食纤维：青豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化。
- 维生素：青豆含有丰富的维生素A、C、E等，具有很好的抗氧化作用。
肉末
- 蛋白质：肉末主要提供动物蛋白，对于人体生长发育和维持身体机能至关重要。
- 铁质：肉类是铁质的重要来源，可以帮助预防贫血。
- 脂肪：适量的脂肪可以提供能量，同时也有助于脂溶性维生素的吸收。
将青豆和肉末搭配在一起，不仅营养互补，还能让这道菜更加美味。
青豆炒肉末的做法
下面，我将详细讲解青豆炒肉末的做法，让你轻松上手。
准备材料
- 新鲜青豆适量
- 猪肉末适量
- 姜蒜末适量
- 生抽、老抽适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 水淀粉适量
- 葱花适量
- 植物油适量
步骤
准备食材：将青豆洗净，沥干水分；将猪肉末用料酒、生抽腌制10分钟；姜蒜切成末。
热锅凉油：锅中倒入适量植物油，加热至油温五成热。
炒肉末：将腌制好的肉末放入锅中，用铲子快速翻炒至变色，加入姜蒜末继续翻炒出香味。
加入青豆：将青豆放入锅中，与肉末一起翻炒。
调味：加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀。
勾芡：加入适量水淀粉，翻炒均匀，使菜肴汤汁浓稠。
出锅装盘：撒上葱花，翻炒均匀后出锅装盘。
小贴士
- 选择新鲜的青豆和肉质新鲜的猪肉，这样炒出来的菜肴才会更加美味。
- 炒肉末时，火候不宜过大，以免肉末炒老。
- 加入水淀粉勾芡可以使菜肴汤汁浓稠，口感更好。
通过以上步骤，一道色香味俱全的青豆炒肉末就完成了。快来动手尝试一下吧，相信你一定能做出美味的家常菜！