苏州，这座历史悠久的江南水乡，不仅以其古典园林和运河风光著称，还拥有着丰富的美食文化。在这其中，沈记青团作为苏州地标美食之一，其独特的风味和悠久的历史，让人忍不住想要一探究竟。今天，就让我们一起走进葑门横街91号，揭秘这家老店的传奇故事。
沈记青团的由来
沈记青团，顾名思义，是一种以青团为主要特色的美食。青团，又称青团子、艾青团，是江南地区传统的汉族小吃。据传，青团起源于宋代，当时人们为了纪念屈原，用艾草汁和糯米粉制作成青团，寓意着驱邪避灾。
沈记青团的历史可以追溯到清朝末年。创始人沈老先生，是一位地道的苏州人，对青团制作有着独到的见解。他凭借着自己的手艺，将青团的美味发挥到了极致，赢得了众多食客的喜爱。经过 generations 的传承，沈记青团逐渐成为了苏州的地标美食。
葑门横街91号的老店传奇
葑门横街91号，是沈记青团的老店地址。这里见证了沈记青团的发展历程，也成为了苏州美食文化的一个缩影。
走进这家老店，首先映入眼帘的是那一个个散发着诱人香味的青团。老店内的装修风格古朴典雅，墙上挂着各种与青团相关的图片和故事，让人仿佛穿越到了那个充满回忆的年代。
青团的制作工艺
沈记青团的制作工艺独特，原料讲究。选用上等糯米粉和艾草汁，艾草汁是选用当地新鲜艾草，经过浸泡、研磨、过滤等工序制成。糯米粉与艾草汁的比例恰到好处，使得青团既有艾草的清香，又不失糯米的软糯。
在制作过程中，师傅们手工揉制糯米粉，使其表面光滑细腻。随后，将艾草汁均匀地涂抹在糯米粉上，包裹成团。最后，放入蒸锅中蒸熟，便得到了一个个饱满诱人的青团。
青团的种类与风味
沈记青团的种类繁多，有豆沙青团、芝麻青团、肉松青团等。每种青团都有其独特的风味，让人回味无穷。
- 豆沙青团：豆沙馅料细腻，甜而不腻，与艾草的清香相得益彰。
- 芝麻青团：芝麻馅料香浓，口感丰富，是许多食客的最爱。
- 肉松青团：肉松馅料鲜美，与青团的软糯相融合，别有一番风味。
老店的传承与发展
随着沈记青团的知名度不断提高，越来越多的食客慕名而来。为了满足市场需求，沈记青团在保持传统工艺的基础上，不断创新，推出了更多口味和包装形式的产品。
如今，沈记青团已经成为了苏州地标美食的代表之一，不仅在国内享有盛誉，还远销海外。然而，老店的传承与发展离不开一代又一代人的努力。
结语
沈记青团，这家葑门横街91号的老店，以其独特的风味和悠久的历史，成为了苏州美食文化的一张名片。在品尝美食的同时，我们也感受到了苏州这座城市的独特魅力。让我们一起传承和发扬这份美食文化，让更多的人了解和喜爱沈记青团。