青团，作为我国传统节日——清明节的特色美食，历史悠久，深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，而且寓意吉祥。今天，就让我带你一起揭秘青团的制作过程，从原料选购到步骤详解，让你轻松学会制作美味青团。
一、原料选购
1. 糯米粉
糯米粉是制作青团的主要原料，选购时要注意以下几点：
- 选择无添加、无防腐剂的糯米粉，确保食品安全。
- 观察糯米粉的颜色，应为白色或淡黄色，无杂质。
- 闻一闻糯米粉的味道，应无异味。
2. 艾草
艾草是青团的灵魂，选购时要注意以下几点：
- 选择新鲜、颜色鲜绿的艾草，避免枯黄或发霉的艾草。
- 闻一闻艾草的味道，应无异味。
3. 红豆沙
红豆沙是青团的馅料之一，选购时要注意以下几点：
- 选择无添加、无防腐剂的纯红豆沙。
- 观察红豆沙的颜色，应为红色，无杂质。
4. 糖
糖用于调和馅料，选购时要注意以下几点：
- 选择无添加、无防腐剂的白糖。
- 观察白糖的颜色，应为白色或淡黄色，无杂质。
二、制作步骤
1. 准备艾草
将艾草洗净，放入锅中，加入适量的清水，煮沸后捞出，沥干水分。
2. 揉艾草
将煮好的艾草放入盆中，加入适量的糯米粉，揉成面团。
3. 分割面团
将揉好的面团分成若干等份，每个面团揉成圆形。
4. 制作馅料
将红豆沙分成若干等份，每个馅料揉成圆形。
5. 包馅
将揉好的面团按扁，放入馅料，包成圆形。
6. 烹饪
将包好的青团放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，即可。
三、小贴士
- 制作青团时，糯米粉和艾草的比例一般为1:1。
- 艾草的用量不宜过多，以免影响青团的口感。
- 蒸青团时，火候不宜过大，以免青团裂开。
- 青团可以冷藏保存，食用时需加热。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作美味青团。快来动手尝试一下吧，祝您制作成功，品尝到美味佳肴！