苏州甪直古镇，位于江苏省苏州市，是一座具有千年历史的江南水乡古镇。这里不仅风光旖旎，更有着丰富的非物质文化遗产。其中，五芳斋青团便是甪直古镇的一大特色美食，其传统魅力与制作秘诀令人向往。今天，就让我们一起走进甪直古镇，探寻五芳斋青团的奥秘。
五芳斋青团的传统魅力
五芳斋青团，顾名思义，是用青草汁和糯米粉制作而成的团子。在甪直古镇，青团的制作已有数百年的历史，是当地居民传统节日和喜庆场合必备的美食。
青团的独特风味
五芳斋青团的独特风味主要来自于其原料。青草汁是青团的关键原料，选用的是当地的野生青草，如青麦苗、青艾等。这些青草在春季采摘，经过晾晒、捣碎、过滤等工序，制成鲜美的青草汁。糯米粉则是选用上等糯米，经过浸泡、磨浆、蒸熟等工序，制成细腻的糯米粉。
将青草汁与糯米粉混合，揉制成面团，再包裹入豆沙、肉松、芝麻等馅料，最后用模具压制成圆形，便成了美味可口的青团。青团的口感软糯，带有淡淡的青草香味，既可口又健康。
青团的象征意义
五芳斋青团在甪直古镇有着深厚的文化底蕴。在古代，青团是端午节的传统食品，寓意着辟邪、祈福。如今，青团已成为甪直古镇的传统美食，象征着团圆、美满。
五芳斋青团制作秘诀
五芳斋青团的制作工艺讲究，每一道工序都需精心操作，才能保证青团的口感和品质。
青草汁的提取
- 选取新鲜青草，如青麦苗、青艾等。
- 将青草洗净，晾晒至半干。
- 将晾晒好的青草捣碎，用纱布过滤，得到青草汁。
糯米粉的制备
- 选取上等糯米，浸泡一夜。
- 将浸泡好的糯米磨成浆，过滤出细腻的糯米粉。
- 将糯米粉蒸熟，备用。
青团的制作
- 将青草汁与糯米粉混合，揉制成面团。
- 将面团包裹入豆沙、肉松、芝麻等馅料。
- 用模具压制成圆形，放入蒸笼蒸熟。
结语
五芳斋青团作为甪直古镇的传统美食，承载着丰富的文化内涵。通过了解其制作过程和传统魅力，我们不仅能品尝到美味佳肴，还能感受到中华民族悠久的历史文化。在今后的日子里，愿五芳斋青团这道美食继续传承下去，为我们的生活增添更多美好。