香椿，这个在春天时节特别受欢迎的食材，以其独特的香味和丰富的营养而受到人们的喜爱。四川凉拌香椿，更是将这一时令佳肴提升到了一个新的层次。今天，就让我们通过这一图鉴，一起解锁四川凉拌香椿的家常做法，让你的味蕾也能感受春天的气息。
选材与准备
1. 香椿的选择
首先，选择新鲜、颜色鲜绿的香椿是关键。香椿的香味浓郁，颜色越绿，香味越浓。
2. 准备香椿
将香椿洗净，去除根部和老叶，只保留嫩芽部分。然后，将香椿放入开水中焯水，去除苦涩味。
3. 其他材料
除了香椿，还需要准备一些调味料，如蒜泥、辣椒油、醋、生抽、盐等。
制作步骤
1. 焯水
将香椿放入开水中焯水约1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持绿色和口感。
2. 凉拌
将焯水后的香椿捞出，沥干水分，切成小段或细丝。
3. 调味
在香椿中加入蒜泥、辣椒油、醋、生抽、盐等调味料，根据个人口味调整。
4. 拌匀
将调味料与香椿充分拌匀，让香椿充分吸收调料的味道。
5. 装盘
将拌匀的香椿装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免香椿失去口感。
- 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒油。
- 香椿不宜存放，最好现做现吃。
图鉴展示
通过这张图鉴，你可以清楚地看到香椿从准备到成品的整个过程，每一个步骤都清晰可见，让你在家也能轻松做出地道的四川凉拌香椿。
现在，你准备好迎接春天的味道了吗？快动手尝试一下这个简单又美味的家常菜吧！