准备材料
- 牛奶：500ml
- 纯牛奶：500ml
- 白砂糖：50g
- 吉利丁粉：10g
- 鸡蛋白：4个
- 玻璃杯：若干
制作步骤
步骤一：准备材料
- 准备500ml纯牛奶和500ml牛奶，将它们倒入一个大碗中。
- 加入50g白砂糖，用勺子搅拌均匀。
- 将10g吉利丁粉放入小碗中，加入50ml温水，搅拌均匀，静置5分钟。
步骤二：制作奶液
- 将搅拌好的纯牛奶和牛奶混合液倒入锅中，用中火加热。
- 加热过程中不断搅拌，防止糊底。
- 当混合液开始冒小泡泡时，关火。
步骤三：吉利丁粉溶解
- 将吉利丁粉水倒入锅中，快速搅拌均匀。
- 继续加热，直到吉利丁粉完全溶解。
步骤四：制作蛋白霜
- 将4个鸡蛋白打入另一个碗中，用电动打蛋器打发至蛋白霜体积膨胀，呈浓稠状。
- 将1/3的蛋白霜倒入锅中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 将剩余的蛋白霜分次倒入锅中，继续翻拌均匀。
步骤五：倒入玻璃杯
- 将混合好的奶液倒入准备好的玻璃杯中，倒入量约为杯子的3/4。
- 将玻璃杯放入冰箱冷藏2小时，待奶液凝固。
步骤六：制作第二层皮
- 在凝固的奶液上，再次倒入一层混合好的奶液，倒入量约为杯子的1/2。
- 再次放入冰箱冷藏2小时，待第二层奶液凝固。
步骤七：完成
- 冷藏完成后，取出双皮奶，轻轻敲击杯底，使其更容易脱模。
- 将双皮奶放入盘中，即可享用。
小贴士
- 制作过程中，注意火候，避免糊底。
- 吉利丁粉溶解时，不要加热过度，以免破坏吉利丁的凝固性。
- 蛋白霜打发时，注意不要过度打发，以免影响口感。
- 双皮奶冷藏时间可以根据个人口味调整，冷藏时间越长，口感越细腻。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作家常双皮奶。快动手试试吧，为你的家人和朋友带来一份甜蜜的惊喜！